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Cómo hacer tortillas de harina


Los hago al menos una vez a la semana. Utilizo mi batidora de pie auxiliar de cocina, pero puedes amasar la masa a mano. Hazlos una vez y nunca más volverás a comprarlos en la tienda. ¡Vamos a empezar!

Reúna todos sus suministros e ingredientes. Prefiero la sal marina, pero estoy fuera de combate. Puedes usar cualquier aceite, pero prefiero el sabor del aceite de oliva.

Coloque 3 tazas de harina para todo uso en un tazón para mezclar.

Agrega 1 1/5 cucharaditas de sal. La sal marina es la mejor, pero use la que tenga a mano.

Agregue 2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear.

Opcional: agregue pimienta al gusto. Me gusta la pimienta recién molida, de nuevo, la elección es tuya.

Use un batidor o tenedor para mezclar los ingredientes secos.

Agregue 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite. Por lo general, solo lo 'ojo'. Solo asegúrate de no usar más de 1/2 taza de aceite. Prefiero el aceite de oliva. Al crecer, mi madre usaba aceite de maní. ¡Tu decides!

Agrega agua. Aproximadamente 3/4 o 1 taza. Mezcle con una cuchara de madera o use el gancho para masa en su batidora de pie.

Si está usando una batidora de pie, configúrela a una velocidad baja-media. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.

Tu masa debería verse así. Deberá agregar más agua para obtener la textura adecuada. Dado que los resultados a menudo varían con la masa, no puedo decirle la cantidad exacta de agua que necesitará.

Vierta gradualmente una pequeña cantidad de agua en la batidora. Si no tiene una batidora, comience a amasar la masa a mano. Asegúrese de que la pequeña cantidad de agua esté completamente incorporada antes de agregar más.

Sabrá que ha agregado suficiente agua una vez que su masa haya formado una bola y limpie los lados del tazón. Continúe amasando a mano o en la batidora durante 2 minutos lentamente.

Enrolle la masa en una bola y envuélvala en una envoltura de plástico. Déjalo reposar a temperatura ambiente. Dejaré que el mío descanse unas 4 horas. Pero 20 minutos está bien.

Mientras reposa la masa, prepare los ingredientes restantes para su comida. En mi caso, son los tacos. Mucho picar y rallar por hacer.

Consejo para preparar con anticipación: puede guardar su masa durante la noche en el refrigerador. Asegúrese de dejar reposar la masa hasta que alcance la temperatura ambiente antes de pasar al siguiente paso.

Aproximadamente 30 minutos antes de la hora de la comida, prepare un espacio de trabajo limpio y seco para extender sus tortillas de harina. Si esta es la primera vez que implementa algo, es posible que desee darse más tiempo. ;)

Necesitarás un rodillo. Tu masa reposada a temperatura ambiente. Y un poco de harina para espolvorear la zona de despliegue.

De la bola de masa, comience a arrancar porciones iguales.

Enrolle las piezas en bolitas. Sobre el tamaño de una pelota de golf.

Con esta receta obtuve 16 bolitas de tortilla.

Espolvoree su área de laminado con un poco de harina. Así como una pizca de harina sobre la masa de la tortilla. Mi rodillo no necesita harina, pero el tuyo sí.

Con los dedos, presione la bola de masa hasta que quede plana.

Comience a extender su tortilla de harina.

Después de un par de rollos, mueva la tortilla para mantenerla cubierta de harina. Dale la vuelta y sigue rodando. Cambie de dirección a cada rollo del alfiler para mantener redonda su tortilla.

Debería terminar así. Ponlo a un lado. Desempolva tu área nuevamente. Extienda la siguiente tortilla y comience a apilarlas.

Las 16 tortillas enrolladas y apiladas.

Si no está listo para comenzar a cocinarlos, cúbralos con una toalla. Puede dejarlos reposar un poco ... no horas y horas ... sino un poco.

Saque su sartén / sartén.

Caliente la sartén a fuego medio alto en su estufa. Me gusta salpicar un poco de agua en la sartén. Una vez que el agua se haya evaporado por completo de la sartén, sé que está lo suficientemente caliente como para cocinar las tortillas.

Una vez que la sartén esté caliente, coloque su tortilla en la sartén.

Una vez que burbujea, dale la vuelta. No revientes las burbujas. Tentador, lo sé.

Dorar uniformemente ambos lados.

Desliza tu tortilla cocida sobre una toalla limpia. Cubra con la otra mitad de la toalla para mantener el calor.

Todo cocinado. Hora de comer.

Vístelos como te gusten.

¡La razón por la que los comemos una vez a la semana!


Ver el vídeo: EL SECRETO DE LAS TORTILLAS DE HARINA. TIPS (Junio 2021).